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¿Qué función cumple el corcho en una botella de vino?

Vinolia

29 Noviembre 2018

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¿Qué función cumple el corcho en una botella de vino?

El corcho por años ha sido el acompañante natural del vino, por sus importantes cualidades. Pero hoy también existen nuevos sistemas que permiten cerrar una botella manteniendo la calidad de su contenido.

El corcho es el recubrimiento exterior del árbol conocido como alcornoque. Especie que crece principalmente en España, Portugal y Francia. Puede vivir hasta 200 años y es cosechado cada nueve años. Gracias al corcho, el vino recibe pequeñas cantidades de oxígeno que le permiten evolucionar en el tiempo. Esto se produce gracias a dos elementos: los pequeños espacios que quedan entre las paredes de la botella y el corcho, y la porosidad natural de éste, que está dada por las lenticelas. Pequeñas irregularidades que se pueden apreciar a simple vista.

No hay corchos malos, si no corchos más o menos adecuados al tiempo de guarda de un vino. Para los vinos Premium los corchos deberán ser largos, lo más lisos posibles y sin lenticelas; para vinos de guarda corta se mantienen perfectamente con corchos con más lenticelas.

¿Qué es mejor: corcho natural, sintético o tapa rosca?

A pesar de todos sus méritos, existe también un problema, el defecto conocido como TCA (tricloroanisole), que lo causa un hongo presente en los tapones de corcho, muy difícil de erradicar. Cambia el sabor del vino y le otorga un leve olor a humedad. Sin embargo, su incidencia es baja, de alrededor de un 1,3% según un estudio de la Wine and Spirits Association realizado en el Reino Unido.

Por esta razón, además de la creciente producción vinífera es que aparece el corcho sintético y la tapa rosca o screw cap, que nada tiene que ver con abaratar costos en las bodegas, sino proteger el vino en todas sus versiones.

Uno de los mitos de la tapa rosca es que este sistema solo se destina para vinos baratos y de consumo inmediato. El otro argumento es que el corcho es mejor porque el vino puede “respirar”.

En esta época, la tecnología permite producir tapas roscas con niveles calculados de entrada de oxígeno. Así, los vinos cerrados con este método simplemente evolucionan de una manera distinta, permaneciendo frescos por más tiempo, pero sin perder la complejidad y profundidad que le confiere la guarda a los vinos.

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Comentarios

  •   Si la vida de las personas es la agrupación de sus memorias, la comida y el vino forman una parte esencial, de las es por ello que buscar los lugares mas innovadores y creativos es necesario para desarrollar la creatividad y la vida Misma. VINOLIA...Más

    thumb alfredoangola
    5/20/2019
  •   Buena iniciativa del Dia de la Madre, con degustacion, barra de champaña gratis y finalmente degustacion de chocolate y tarot. Lleve a mi madre en su dia, lo que llamo la atencion era que no nos entregaron menu de vinos ni tampoco hubo mucha recomendacion...Más

    thumb Companion21561605925
    5/16/2019
  •   Una buena alternativa para conocer sobre los vinos chilenos sin la necesidad de salir de Santiago, cuentan con gran variedad de vinos y ádemas del tour que dan es bastante completo. Ideal para personas que tienen poco tiempo en la ciudad. Esta un poco escondido...Más

    thumb veeeale12
    5/14/2019
  •   Imagine una cata con 5 vinos buenos de 5 viñas distintas donde usted puede escuchar el productor de cada uno de esos vino ?... un cine pero mucho mas: puedo testear aromas distintos en algunas mesas y descubrir esos aromas en mas detalle.

    thumb Sherpa02172303159
    5/13/2019
  •   Me encanto el lugar, muy buena atmósfera y atención por parte de Virginia Ortiz, la cual nos atendió de maravilla, así como todos los muchachos del lugar. La experiencia fue acogedora y me gustó el detalle de tener una cámara de fragancias previo a la...Más

    thumb RafaelAnRios
    4/28/2019
  •   Fueron muy amables,calidos y atentos al momento de recibirnos,vinos lujosos de variedad de viňas al paladar, 100% recomendable!!!

    thumb Alejo1A
    4/23/2019